რა არის კვეთა? უძველესი კულინარიული ხელოვნების ხელოვნება

2024 ავტორი: Sierra Becker | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-26 05:45

როგორ ფიქრობთ, რა არის საერთო პარიკმახერობას, სამზარეულოსა და თხილამურებს? თურმე ამ ერთმანეთისგან შორს მდებარე ტერიტორიების ოსტატები ერთსა და იმავე ტერმინს იყენებენ - „კვეთა“. და თითოეული მათგანი კითხვაზე: "რა არის კვეთა?" გასცემს თავის პასუხს, მაგრამ მასში აუცილებლად იქნება სიტყვა „ხელოვნება“.

ტერმინები განსხვავებულია, არსი იგივეა

მიუკერძოებელი "ვიკიპედია" მოთხოვნით "რა არის კვეთა" გეტყვით, რომ ეს სიტყვა ინგლისური წარმოშობისაა და ითარგმნება როგორც "კვეთა" და ყველაზე ხშირად გამოიყენება ხის, ქვის, ძვლისა და ყინულის კვეთასთან დაკავშირებით.. კულინარიაში ეს ტექნიკა გამოიყენება შოკოლადის, ყველის, ბოსტნეულის და ხილის მოსაჭრელად.

რა არის კვეთა, მოთხილამურეები ასე განმარტავენ: „სპეციალურ თხილამურებზე თხილამურების ძალიან ცნობილი ჩქაროსნული სტილი, რომელიც ხასიათდება მრავალი მოჩუქურთმებული მობრუნებით. ეს არის ნამდვილი ხელოვნება!” ბევრად უფრო ხშირად არაპროფესიონალთა ლექსიკონში ეს სიტყვა გვხვდება კაცობრიობის მშვენიერ ნახევარში. თითოეული ქალბატონი, რომელიც მიჰყვება თმის მოდას და ჯანმრთელობას, უპასუხებს, რომ კვეთა არის სპეციალური პროცედურა თმის ძირებისთვის, რის შემდეგაც ჩნდება დამატებითი მოცულობა. იგი ასევე გამოიყენებახვეულების დახვევა და გრძელვადიანი სტილის შექმნა.

კვეთა კულინარიაში

ბოსტნეულისა და ხილის კვეთის ხელოვნება წარმოიშვა აღმოსავლეთში რამდენიმე ათასწლეულის წინ და ამ ხნის განმავლობაში იქცა აზიის ხალხების კულტურულ ტრადიციად. დღეს კვეთის ტექნიკა გამოიყენება ყველა თავმოყვარე რესტორანში. ისინი ასწავლიან ამ უძველესი ხელოვნების უნარს სხვადასხვა კურსებზე, მასტერკლასებსა და კვეთის სკოლებში. მოსკოვში ამ პროფილის ყველაზე ცნობილი და უძველესი საგანმანათლებლო დაწესებულება არის კვეთის აკადემია. გაკვეთილებს ატარებენ ევროპისა და მსოფლიოს ჩემპიონები ამ საოცარი ხელოვნებაში. როგორც დამწყები, ასევე გამოცდილი მზარეულები აქ იპოვიან უნარების დონის კურსს, ასევე არის ინდივიდუალური და საოჯახო კურსები. ხოლო „აკადემიკოსები“გთავაზობენ ძალების მოსინჯვას უფასო მასტერკლასზე, სადაც გაიგებთ რა არის კვეთა და იგრძნობთ თავს კულინარიის ოსტატად. სადღესასწაულო სუფრის მოსაწყობად და სტუმრების კულტურულ შოკში ჩაძირვისთვის საბაზისო ცოდნაც კი საკმარისია.

მასტერკლასი "ლოტოსის ყვავილი"

სანამ მოსკოვში კვეთის კურსებს დაასრულებთ, დაიწყეთ უმარტივესი ნივთებით. „ლოტოსის ყვავილი“დაგეხმარებათ განავითაროთ კვეთის ძირითადი უნარები. მოამზადეთ დიდი ხახვი, სტაფილო, კომბოსტოს ფოთოლი და ძალიან ბასრი დანა.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები

1. ხახვი გავჭრათ შუაზე. შემდეგ კიდეზე მონიშნეთ სად გაჭრით სამკუთხედები. მრგვალი კიდის გასწვრივ გვერდის სიგანე უნდა იყოს 0,5 - 0,7 სმ. ღრმად ჩაჭერით ბოლქვში 1,5 სმ-მდე.



2. ამოჭერით ბოლქვის ქვედა კიდიდან 0,6 - 0,8 სმ დაშორებით და დაყავით ფენებად. შიდა პატარა ფენები დამთავრდება ბლაგვი ბოლოებით. ისინი უნდა მოიჭრას, რომ მკვეთრი გახდეს.



3. სტაფილოდან გამოჭერით წრე 1 - 1,3 სმ სიგანეზე და დაჭერით პერპენდიკულარულ V-ღარებში.



4. აიღეთ 3 ფენა ხახვი და მოათავსეთ ერთმანეთში ისე, რომ ფურცლები არ გადაიფაროს. ჩადეთ სტაფილოს მტვრიანა შიგ.
5. დაასხით წყალი ფართო თეფშში. შემდეგ მოაყარეთ 2 - 3 კომბოსტოს ფოთოლი, რომელზეც ყვავილს დარგავთ. უკეთ რომ დაიჭიროთ, შეგიძლიათ კომბოსტოს ფოთლების ქვეშ ყავის ფინჯანი დამალოთ.